In cucina, ricette facili per tutti e per tutti i gusti:salato, dolce e dintorni

Filetto di Tilapia in crosta 

Il Filetto di Tilapia in crosta è un secondo piatto di pesce davvero stuzzicante, si può preparare al microonde ma anche in forno tradizionale. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

filetti di tilapia, una costa di sedano sbollentata qualche minuto in acqua salata,  pomodori, pangrattato abbondante o pane raffermo, pepe, alloro secco, origano, olio evo, piatto crisp.

Preparazione: 

Mescolare il pangrattato con  gli aromi, qualche goccia di olio. Versare metà composto nella teglia che deve contenere i filetti e metterci sopra la tilapia.

Coprire bene con il resto del composto e schiacciare bene con le mani per farlo aderire bene al pesce. Aggiungere i pomodori tagliati a meta, insaporiti con sale e un po' di origano e la costa di sedano sbollentata.

Mettere il piatto crisp nel forno a microonde per 7 minuti girando a metà cottura i filetti per farli dorare da entrambi i lati e poi impiattare.

Cottura forno tradizionale

Passare i filetti nel pangrattato premendo bene, per far aderire la copertura uniformemente. 

Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio ben cosparso e disporvi i filetti di pesce panati, i pomodori insaporiti con sale, origano, un filo d'olio e il sedano sbollentato.

Cuocere nel forno ventilato a 200°C per 15 minuti circa. Proseguire di qualche minuto la cottura se occorresse per far rosolare in superficie

Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono un piatto assolutamento delizioso da portare in tavola, come antipasto, contorno o secondo piatto. Si preparano con le  patate bollite ,  vedi ricetta, e ridotte in purea, uova e formaggio (pecorino o parmigiano), ma  possono essere arricchite da altri ingredienti come mozzarella prosciutto, piselli ecc per diventare un pasto completo. La ricetta di oggi è la versione classica:

Ingredienti:

500 gr di patate farinose bollite e ridotte in purea,  vedi ricetta, prezzemolo, pangrattato, pecorino grattugiato q. b. ., 2 uova, 1 cucchiaio di latte, olio per friggere, sale q.b , pepe

Preparazione:

Bollite, pelate  le patate e preparate una purea. Amalgamatevi l'uovo, il formaggio, il  prezzemolo tritato, pepe se occorre insaporite con sale.

Formate delle crocchette ovali passatele nell'altro uovo sbattuto con il cucchiaio di latte e poi nel pangrattato (se le preferite più croccanti potete fare alle crocchette di patate una doppia impanatura).

Friggetele in abbondante olio  caldo (la temperatura  è ottimale quando l'olio inizia a sfrigolare)  Scolatele e fatele asciugare con la carta per fritti. Servitele ben calde.